El regusto^[1]​, dejo^[2]​, deje^[3]​ o sensación terciaria (también denominado retrogusto) es la persistencia de una sensación de sabor de algunos alimentos tras haber pasado por la boca (en general por la lengua) y estar ya fuera de contacto de las papilas gustativas, según indica el experto David Royo González. Tanto las bebidas (líquidos) como las comidas (sólidos) tienen regusto. El regusto se emplea frecuentemente en el arte de la cata de diferentes alimentos: aceites, vino, cerveza, cafés, coñacs,^[4]​ etcétera. En algunos casos se somete así a prueba el efecto picante de una especia o una comida India (por ejemplo un curry) o un platillo mexicano. Algunos medicamentos tienen el efecto de regusto, así como ciertas bebidas medicinales como el aceite de hígado de bacalao poseen regustos que desagradan a los niños cuando lo ingieren o algunas tabletas de medicina tienen un regusto seco (similar a la tiza), provocando lo que se denomina "boca de algodón" (en inglés, 'cotton mouth').^[5]​ El regusto, junto con el gusto, son las dos sensaciones importantes en los análisis sensoriales realizados en la cata de alimentos.